Semlor utan mjöl
•
Idag är detta fettisdag samt trenden tillsammans kreativa semlor fortsätter. inom en sektion semlor finns det mer av allt och andra är bakade efter dem nya mattrenderna. I dem nyttigare varianterna finns ej vetemjöl, mejeriprodukt och sötningsmedel. Istället existerar det semlor bakade tillsammans bland annat mandelmjöl, kokosmjölk och honung. Här kommer tre ljuvligt goda samt lite mer hälsosamma semlor.
I landet är detta en tradition att förtära semlor vid fettisdagen. enstaka semla existerar en vetebulle som äts med vispgrädde under bullens avskurna ovansida och tillsammans mandelmassa inom en urgröpning mitt inom bullen. Eller? Under dem senaste år har oss fått titta en rad olika varianter av vår älskade semla, den en mer speciell än den andra såsom fått både nytt innehåll och utseende. Idag beräknas vi förtära fem miljoner semlor. på denna plats är anvisning på tre hälsoinriktade semlor:
Paleosemlor
släta bullar
6 ägg
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl kokosolja
4 msk fiberhusk
½ dl kokosmjölk
½ dl honung
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
1 oval form till pensling
Fyllning:
2 dl mald mandel
2 msk kokosgrädde
1 msk honung
Garnering:
Vispad kokosgrädde
Gör så här
Smält kokosoljan. Vispa ägg samt honung kraftigt.
Häll inom olja samt kokosmjölk samt fortsätt vispa.
•
LCHF-semlor
Här är ett recept på LCHF-vänliga semlor. De går att baka på mandelmjöl eller kokosmjöl, beroende på vad du har hemma.
Kokosmjölet binder mycket mer vätska än mandelmjölet &#; därför är det mindre mängd.
Gör så här för 6 st semlor:
- 3 stora ägg
- 50 gram smält smör
- 1 dl vispgrädde
- ca 2 dl mandelmjöl eller malen mandel ELLER 0,5 dl kokosmjöl (inte malda kokosflingor utan riktigt kokosmjöl)
- 2 msk fiberhusk
- 1 tsk kardemumma
- 2 tsk bakpulver
- Sötningsmedel (om man vill): msk sukrin eller annat sötningsmedel som är lika sött som socker
Vispa äggen. Blanda i grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet/kokosmjölet med fiberhusk, kardemumma, ev sötningsmedel och bakpulver i en skål. Rör ned i äggblandningen och låt stå ca 10 minuter så att blandningen sväller och blir ganska fast.
Klicka i smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i grader minuter. Smeten är ganska kletig så ett tips är att använda en blöt sked för att jämna till den i formarna.
Mandelmassa:
- ca gram mandelmjöl eller malen mandel
- 1 äggvita
- msk sukrin eller annat sötningsmedel som är lika sött som socker.
- msk vispgrädde
Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin och vispgrädde till lagom
•
Semlor
★★★★★
#Kakor
Att göra riktigt goda semlor tar tid! Bearbeta gärna degen länge, och låt den sedan jäsa i lugn och ro. Ett annat tips är att smaken från kardemumman kommer mer till sin rätt om man köper hel kardemumma och mortlar den själv. Har du tid så gör gärna även egen mandelmassa.
Det här receptet använder kall mjölk och längre jäsning, men man kan också använda fingervarm mjölk (37 grader) och då istället endast jäsa ca 30 minuter.
De här semlorna är något mindre än i många andra recept, men ändå inte på något vis särskilt små. På en av bilderna nedan visas tre olika storlekar på semlor, där den längst till vänster är standard-storleken i det här receptet ( gram deg per bulle). Mellan-storleken är 75 gram, medans den minsta (minisemlan) endast är 50 gram. På bilden här bredvid visas mini-semlan.
Rundriva semlor:
Se gärna när Sara från Solhaga Bageri visar i ett YouTube-klipp hur man rundriver semlor.
Semmeldagen / fettisdagen infaller på följande datum (alltid på en tisdag):
13 februari
5 mars
25 februari