Chutney squash äpple

  • chutney squash äpple
  • Chutney på squash
  • Chutney äpplen

    • •

    Spicy Squash &#; Apple Chutney

     4tbspsunflower oil

     2large onions, finely chopped

     gpiece of ginger, peeled and thinly shredded

     1fat red chilli,deseeded and finely chopped

     15cardamom pods, bashed open

     2long cinnamon sticks, snapped in half

     1tbspblack mustard seeds

     2tspcumin seeds

     6garlic cloves, chopped

     1kgbutternut squash or pumpkin flesh, peeled and cut into sugar cube sized pieces

     kgdiced butternut squash, roasted for 20 mins at degrees

     3Bramley apples, peeled and cut into 1 cm cubes

     1tspground turmeric

     glight soft brown sugar

     mlcider vinegar

    1

    Heat the oil in a large preserving pan, then gently fry the onions, ginger, chilli, cardamom, cinnamon, mustard and cumin seeds together for 5 minutes, until the spices are aromatic.

    2

    Stir in the garlic, squash and apples, then cook for 10 - 15 minutes more, until the onions and apples are soft and the squash yields a little here and there.

    3

    Stir in the turmeric and sugar and let it melt around the vegetables.

    4

    Simmer for 5 minutes. This process almost candies the chunks of squash or pumpkin, so that it doesn't break

    •

    Spicy squash &#; apple chutney

    METHOD

    1. Heat the oil in a large preserving pan, then gently fry the onions, ginger, chilli, cardamom, cinnamon, mustard and cumin seeds tillsammans for 5 mins, until the spices are aromatic.

    2. Stir the garlic, squash and apples into the onions, then cook for mins more, until the onions and apples are soft and the squash yields a little here and there.

    3. Stir in the turmeric and sugar and let it melt around the vegetables. Simmer for 5 mins – this process almost candies the chunks of pumpkin, so that it doesn’t entirely break down during the next step.

    4. Pour in the vinegar, årstid with 2 tsp krydda, then bring the chutney back to a simmer. Cook, rörande regularly, for about 30 mins or until the apple has cooked down to man a squishy base for the chutney, with chunks of tender pumpkin here and there, and a little syrupiness at the bottom of the pan – you don’t want the chutney to be too dry as it will thicken as it cools.

    5. Spoon the hot chutney into sterilised jars and seal. The chutney can be eaten straight away, or left to mellow in a dark place. You can store it for up to six months.

  • chutney squash äpple

    • •

    Squash- och äpplechutney

    Här är en chutney på squash och äpplen som smakar gott till både fläsk och kyckling. Den är även god till curryrätter av olika slag. Nigellafröna är det som lyfter chutneyn. Fröna finns i välsorterade affärer med “utländsk” mat.

    Ingredienser

    • 1 kg squash
    • 1 kg äpplen
    • 2 pressade vitlöksklyftor
    • 1 hackad röd chilli
    • ml äppelcidervinäger
    • gr rörsocker
    • 8 kardemummakärnor
    • 1 tsk spiskumminfrön
    • 1 tsk korianderfrö
    • 1 tsk chillipulver
    • 2 tsk nigellafrön
    • 8 cm färsk ingefära

    Tillagning

    Skala och skär squashen i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar. Koka upp äppelcidervinäger och rörsockret. Lägg i squashen och äpplena. Tillsätt vitlök och chilli.

    Skala kardemummakärnorna och mortla dem med spiskummin- och korianderfröna. Rosta blandningen försiktigt i en stekpanna.

    Riv ingefäran och och tillsätt den och övriga kryddor till chutneyn. Låt koka på svag värme i ca 1 timma, tills blandningen blir simmig.

    Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar med tättslutande lock. Kan sparas i upp till ca 6 månader.